{\rtf1\ansi\ansicpg1252\uc1\deff0\stshfdbch0\stshfloch0\stshfhich0\stshfbi0\deflang1040\deflangfe1040{\fonttbl{\f0\froman\fcharset0\fprq2{\*\panose 02020603050405020304}Times New Roman{\*\falt Times New Roman};} {\f1\fswiss\fcharset0\fprq2{\*\panose 020b0604020202020204}Arial;}{\f37\froman\fcharset238\fprq2 Times New Roman CE{\*\falt Times New Roman};}{\f38\froman\fcharset204\fprq2 Times New Roman Cyr{\*\falt Times New Roman};} {\f40\froman\fcharset161\fprq2 Times New Roman Greek{\*\falt Times New Roman};}{\f41\froman\fcharset162\fprq2 Times New Roman Tur{\*\falt Times New Roman};}{\f42\froman\fcharset177\fprq2 Times New Roman (Hebrew){\*\falt Times New Roman};} {\f43\froman\fcharset178\fprq2 Times New Roman (Arabic){\*\falt Times New Roman};}{\f44\froman\fcharset186\fprq2 Times New Roman Baltic{\*\falt Times New Roman};}{\f45\froman\fcharset163\fprq2 Times New Roman (Vietnamese){\*\falt Times New Roman};} {\f47\fswiss\fcharset238\fprq2 Arial CE;}{\f48\fswiss\fcharset204\fprq2 Arial Cyr;}{\f50\fswiss\fcharset161\fprq2 Arial Greek;}{\f51\fswiss\fcharset162\fprq2 Arial Tur;}{\f52\fswiss\fcharset177\fprq2 Arial (Hebrew);} {\f53\fswiss\fcharset178\fprq2 Arial (Arabic);}{\f54\fswiss\fcharset186\fprq2 Arial Baltic;}{\f55\fswiss\fcharset163\fprq2 Arial (Vietnamese);}}{\colortbl;\red0\green0\blue0;\red0\green0\blue255;\red0\green255\blue255;\red0\green255\blue0; \red255\green0\blue255;\red255\green0\blue0;\red255\green255\blue0;\red255\green255\blue255;\red0\green0\blue128;\red0\green128\blue128;\red0\green128\blue0;\red128\green0\blue128;\red128\green0\blue0;\red128\green128\blue0;\red128\green128\blue128; \red192\green192\blue192;\red80\green29\blue29;}{\stylesheet{\ql \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \fs20\lang1040\langfe1040\cgrid\langnp1040\langfenp1040 \snext0 \styrsid7945042 Normal;}{\*\cs10 \additive \ssemihidden Default Paragraph Font;}{\*\ts11\tsrowd\trftsWidthB3\trpaddl108\trpaddr108\trpaddfl3\trpaddft3\trpaddfb3\trpaddfr3\trcbpat1\trcfpat1\tscellwidthfts0\tsvertalt\tsbrdrt\tsbrdrl\tsbrdrb\tsbrdrr\tsbrdrdgl\tsbrdrdgr\tsbrdrh\tsbrdrv \ql \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \fs20\lang1024\langfe1024\cgrid\langnp1024\langfenp1024 \snext11 \ssemihidden Normal Table;}{\*\cs15 \additive \ul\cf2 \sbasedon10 \styrsid8808007 Hyperlink;}} {\*\latentstyles\lsdstimax156\lsdlockeddef0}{\*\rsidtbl \rsid7945042\rsid8783765\rsid8808007\rsid9570812\rsid11551542\rsid11748467\rsid11882541\rsid13584489}{\*\generator Microsoft Word 11.0.5604;}{\info{\title LA STORIA DELLA SFOGLIATELLA } {\author Utente}{\operator Utente}{\creatim\yr2007\mo12\dy10\hr22\min32}{\revtim\yr2007\mo12\dy11\hr13\min48}{\version3}{\edmins2}{\nofpages2}{\nofwords400}{\nofchars2284}{\nofcharsws2679}{\vern24689}} \paperw11906\paperh16838\margl1134\margr1134\margt1417\margb1134 \deftab708\widowctrl\ftnbj\aenddoc\hyphhotz283\noxlattoyen\expshrtn\noultrlspc\dntblnsbdb\nospaceforul\hyphcaps0\formshade\horzdoc\dgmargin\dghspace180\dgvspace180\dghorigin1134 \dgvorigin1417\dghshow1\dgvshow1\jexpand\viewkind1\viewscale100\pgbrdrhead\pgbrdrfoot\splytwnine\ftnlytwnine\htmautsp\nolnhtadjtbl\useltbaln\alntblind\lytcalctblwd\lyttblrtgr\lnbrkrule\nobrkwrptbl\snaptogridincell\allowfieldendsel\wrppunct \asianbrkrule\rsidroot7945042\newtblstyruls\nogrowautofit \fet0\sectd \linex0\headery708\footery708\colsx708\endnhere\sectlinegrid360\sectdefaultcl\sftnbj {\*\pnseclvl1\pnucrm\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxta .}}{\*\pnseclvl2 \pnucltr\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxta .}}{\*\pnseclvl3\pndec\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxta .}}{\*\pnseclvl4\pnlcltr\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxta )}}{\*\pnseclvl5\pndec\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxtb (}{\pntxta )}}{\*\pnseclvl6 \pnlcltr\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxtb (}{\pntxta )}}{\*\pnseclvl7\pnlcrm\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxtb (}{\pntxta )}}{\*\pnseclvl8\pnlcltr\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxtb (}{\pntxta )}}{\*\pnseclvl9\pnlcrm\pnstart1\pnindent720\pnhang {\pntxtb (}{\pntxta )}}\pard\plain \qc \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0\pararsid13584489 \fs20\lang1040\langfe1040\cgrid\langnp1040\langfenp1040 {\b\fs24\insrsid7945042\charrsid13584489 LA STORIA DELLA SFOGLIATELLA\~\~ }{\insrsid7945042\charrsid13584489 \par }\pard \qc \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0\pararsid7945042 {\f1\cf17\insrsid7945042\charrsid11551542 \par \par }\pard \ql \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0\pararsid7945042 {\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 La storia non \'e8 quasi mai dolce. Ma ogni dolce ha la sua storia. A volte faticosamente ricostruita, in qualche caso spudoratamente inventata. La }{\fs24\insrsid7945042 sua nascita}{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \'e8}{\fs24\insrsid7945042 in}{ \fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 un monastero. Quello di Santa Rosa, sulla costiera amalfitana, fra Furore e Conca dei Marini. }{\f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 In quel sacro luogo si pregava tanto, ma, trattandosi di un\~ convento di clausura, non si poteva andare da nessuna parte, e quindi\~ di tempo libero ce n\rquote era in abbondanza.\~ Una parte di esso veniva speso in cucina, amministrata in un regime di stretta autarchia: le monache avevano il loro orto e la loro vigna, cos\'ec da ridurre i contatti con l\rquote esterno, e amplificare quelli con l\rquote Eterno. Anche il pane le religiose se lo facevano da sole, cuocendolo nel forno ogni due settimane. Il menu era uguale per tutte (ci mancherebbe): soltanto le monache anziane potevano godere di un vitto speciale, fatto di nutrienti minestrine. }{ \f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 Un giorno di 400 anni fa (siamo nel 600) la suora addetta alla cucina si accorse che era avanzata un po\rquote di semola cotta nel latte. Buttarla, non se ne parlava proprio. Fu cos\'ec che, ispirata dall\rquote Alto, la cuoca ci butt\'f2 dentro un po\rquote di frutta secca, di zucchero e di liquore al limone. \'93Potrebbe essere un ripieno\'94, si disse. Ma cosa poteva metterci sopra e sotto? }{\f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 Prepar\'f2 allora due sfoglie di pasta aggiungendovi strutto e vino bianco, e ci sistem\'f2 in mezzo il ripieno. Poi, siccome anche in un convento l\rquote occhio vuole la sua parte, sollev\'f2 un po\rquote la sfoglia superiore, dandole la forma di\~ un cappuccio di monaco, e inforn\'f2 il tutto. }{\f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 La Madre Superiora sulle prime fiut\'f2 il dolce appena sfornato, e subito dopo fiut\'f2 l\rquote affare; con quest\rquote invenzione benedetta (e ancor meglio fatta) si poteva far del bene sia ai contadini della zona, che alle casse del convento.\~\~ }{\f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 La clausura non veniva messa in pericolo: il dolce veniva messo sulla classica ruota, in uscita. Sempre che, sia chiaro, i villici ci avessero\~\~ messo, in entrata, qualche moneta. }{ \f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 A questo dolce venne dato, inevitabilmente, il nome della Santa a cui era dedicato il convento. }{\f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 Come tutti i doni di Dio, la Santarosa\~ non poteva restare confinata in un sol luogo, per la gioia di pochi. }{\f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 La divina Provvidenza \'e8 un po\rquote come la dieta: funziona, ma non bisogna darle fretta. La santarosa ci mise circa centocinquant\rquote anni per percorrere i sessanta chilometri tra Amalfi e Napoli. }{ \f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par \par }{\fs24\insrsid8808007 \par }{\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 Qui arriv\'f2 ai primi dell\rquote 800.\~\~\~ }{\f1\fs24\insrsid7945042\charrsid9570812 \par }\pard \ql \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 {\insrsid11748467 \par }{\insrsid8808007 \par }\pard \ql \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0\pararsid8808007 {\insrsid8808007 \par \par Antica Pasticceria Carraturo a Portacapuana, via Casanova 97 \endash tel. e fax 0815545364 \par \par }{\field\flddirty{\*\fldinst {\insrsid8808007 HYPERLINK "http://www.carraturo.it" }{\insrsid8808007 {\*\datafield 00d0c9ea79f9bace118c8200aa004ba90b0200000017000000110000007700770077002e00630061007200720061007400750072006f002e00690074000000e0c9ea79f9bace118c8200aa004ba90b3200000068007400740070003a002f002f007700770077002e00630061007200720061007400750072006f002e006900 74002f000000004f80}}}{\fldrslt {\cs15\ul\cf2\insrsid8808007\charrsid1535245 www.carraturo.it}}}{\insrsid8808007 \par \par }{\field\flddirty{\*\fldinst {\insrsid8808007 HYPERLINK "http://www.airc.it" }{\insrsid8808007 {\*\datafield 00d0c9ea79f9bace118c8200aa004ba90b02000000170000000c0000007700770077002e0061006900720063002e00690074000000e0c9ea79f9bace118c8200aa004ba90b2800000068007400740070003a002f002f007700770077002e0061006900720063002e00690074002f0000000085ba}}}{\fldrslt { \cs15\ul\cf2\insrsid8808007\charrsid1535245 www.airc.it}}}{\insrsid8808007 \par \par }{\i\insrsid8808007 \par \par \par \par \par \par \par }{\insrsid8808007 \par }\pard \qr \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0\pararsid8808007 {\insrsid8808007\charrsid8326039 Ufficio Stampa \par Alessio Alvino \par 081-193762716 \par 3298708937 \par a.alvino@yahoo.it \par }\pard \ql \li0\ri0\widctlpar\aspalpha\aspnum\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 {\insrsid8808007 \par }}