SPECIALE CAFFE': Caffé Girani, miscele personalizzate. Di Marco de' Francesco

15/feb/2011 00.43.33 IP Report Contatta l'autore

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Si chiamano “Fassina”, miscela di nove caffè con alta percentuale di arabica, o “Rosina”, dal carattere forte ma senza retrogusto amaro. Nomi di clienti “storici” dell’antica torrefazione veneziana “Caffè Girani”, nomi che ricordano richieste di “ricette” personalizzate, e un rapporto diretto con l’azienda. Variazioni possibili solo in un contesto artigianale, quello di una ditta a conduzione familiare fondata nel 1928 da Giuseppe, e ora alla terza generazione con le nipoti Roberta e Laura. Numeri di nicchia: 75 chili di caffè lavorato al giorno, un dipendente e 50 clienti, tra alberghi (Bauer, Concordia) bar e alimentaristi. Continua.

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