Nasce il Consorzio del Gran Suino Padano
Da www.alimentapress.it - Si
č costituito il 22 febbraio 2006 presso la Camera di Commercio CCIAA di Parma
il Consorzio del Gran Suino Padano
Il Consorzio, composto da allevatori e
industrie di macellazione, ha come scopo la valorizzazione, la tutela e la
vigilanza sulla denominazione “Gran Suino Padano” che designa i
tagli di carne fresca proveniente dai suini nati, allevati e macellati in
Italia per la produzione dei grandi salumi DOP, a partire dai prosciutti di
Parma e di San Daniele.
La denominazione Gran Suino Padano DOP gode giā oggi della tutela
transitoria a livello nazionale della denominazione, grazie al Decreto
Ministeriale del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali del 5 settembre
2005 (Notiziario
Agrimodena n. 93)
La filiera della produzione della carne suina, infatti, con il supporto
delle istituzioni pubbliche sia nazionali sia delle
regioni maggiormente coinvolte, ha lavorato fin dal 1998 per la tutela e il
riconoscimento delle caratteristiche uniche del suino pesante tradizionale, in
modo da valorizzare i tagli della carne fresca proveniente dai suini allevati e
macellati in conformitā ai rigorosi Disciplinari delle produzioni riconosciute
a DOP secondo il Reg. CEE 2081/92 e in particolare
delle DOP “Prosciutto di Parma” e “Prosciutto di San
Daniele”.
Questa denominazione incorpora indissolubilmente i valori legati ai
territori di provenienza delle carni stesse, che si qualificano come un sistema
unitario, frutto della tradizione e dell’esperienza umana maturata nel
corso dei secoli e garantito dai controlli continui di un organismo terzo. Una tutela che rappresenta al tempo stesso una garanzia per i
consumatori e un fattore di sviluppo del settore agroindustriale
dell’area tipica.
Nel 2004, i suini macellati nell’ambito del circuito Parma e San
Daniele sono stati 8.623.044, pari al 63% del numero totale di suini macellati
in Italia. Le imprese interessate a questo prodotto ammontano a 5.332
allevamenti e 135 macelli.
Il Gran Suino Padano DOP sarā ufficialmente presentato a Roma il
14 marzo 2006, alle ore 12.00 in una conferenza stampa presso il Ministero
delle Politiche Agricole e Forestali a cui parteciperā il Ministro Gianni Alemanno
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