Il largo utilizzo del forno statico per pizzeria.

Quando si è giunti alla fase finale della preparazione della pizza, ossia la cottura, è arrivato il momento di utilizzare lo strumento fondamentale perché questo processo avvenga nel modo migliore e porti sulle nostre tavole la tanto gustosa e apprezzata pizza italiana: il forno.

04/mag/2012 17.16.33 Alessio M Contatta l'autore

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Quando si è giunti alla fase finale della preparazione della pizza, ossia la cottura, è arrivato il momento di utilizzare lo strumento fondamentale perché questo processo avvenga nel modo migliore e porti sulle nostre tavole la tanto gustosa e apprezzata pizza italiana: il forno. Dal punto di vista di una pizzeria che sceglie di caratterizzare il suo prodotto in base a precisi elementi (quali la morbidezza, o l’elasticità, o la croccantezza, o la friabilità) la scelta del forno professionale adatto al tipo ti cottura che si intende effettuare è cruciale. Questo spiega anche la varietà di pizza che si può trovare nel mercato e il proliferare di questa categoria di attività: posti alcuni comuni denominatori nella preparazione della pizza, pizzerie, ristoranti e negozi del food hanno ampia possibilità di personalizzare la propria offerta, posizionandosi sul mercato in modo preciso e caratterizzante. I forni per pizza non sono tutti uguali, tutt’altro. Si pensi al forno statico per pizzeria. Si tratta di un forno per pizza usato innanzitutto dalle pizzerie, ma molto diffuso anche nelle pasticcerie e nei panifici. La caratteristica principale del forno statico da pizzeria è la quanto più naturale circolazione dell’aria che garantisce e che è ideale per cibi come la pizza e il pane che devono conservare un grado di umidità interna ai fini del perfezionamento della lievitazione. In questo genere di piatti, un forno statico per pizza è più indicato di un forno ventilato perché l’aria calda, se ha il pregio di riscaldare più velocemente il forno, ha anche la caratteristica di asciugare molto i cibi e quindi si rivela utile nel caso di biscotti, ma negativa per la pizza, universalmente apprezzata per la sua morbidezza. Il forno statico per pizzeria usato oggi nel settore della ristorazione presenta molte caratteristiche tecniche della migliore tradizione di forni professionali per pizza, ma nello stesso tempo è una macchina alimentare dal design innovativo, dall’ingombro limitato e con un consumo energetico estremamente contenuto, tutti elementi largamente richiesti e ricercati dai professionisti del settore. Inoltre, il forno statico professionale per pizza si caratterizza per i materiali in refrattario che compongono cielo e platea, per la funzione di illuminazione interna e per un pannello comandi ergonomico. Per gli addetti alla cottura tutto ciò si traduce in una grande praticità di utilizzo e in un alto grado di monitoraggio delle temperature e dell’intero processo di cottura. Un altro aspetto che interessa molto le pizzerie che ricorrono al forno statico professionale è la massima riduzione della dispersione di calore che questo garantisce, ottimizzando l’efficienza termica già fornita. Il web oggi fornisce a pizzerie, ristoranti, panifici e negozi del food la possibilità di acquistare on line il proprio forno statico per pizza; c’è ad esempio Allforfood.com, uno store on line specializzato da anni nella vendita di attrezzature per la ristorazione, dove si possono trovare i più richiesti forni statici per pizzeria, scegliendo tra un ampio assortimento e a prezzi competitivi.

 

http://www.allforfood.com/forni-elettrici-pizza-cat-543.aspx

http://www.allforfood.com/forni-elettrici-statici-per-pasticceria-e-panificazione-cat-667.aspx

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