A Carlo Cracco il Gourmand World Cookbook Award?

www.alimentapress.it - La risposta si avrà solo il prossimo 21 maggio: "La quadratura dell'uovo", la guida gastronomica scritta dal "guru" della cucina milanese, concorrerà infatti per il prestigioso riconoscimento internazionale in tre categorie.

Un importante riconoscimento a livello internazionale per la gastronomia italiana, e, in particolare, per uno dei suoi massimi esponenti. "La quadratura dell'uovo", guida gastronomica edita nel 2004 da Fernando Folini Production di Casalnoceto (AL) e scritta da Carlo Cracco (patron del Cracco Peck di Milano), è infatti candidata ad aggiudicarsi alcuni prestigiosi riconoscimenti al prossimo "Gourmand World Cookbook Awards", rassegna internazionale che ogni anno seleziona il miglior libro di gastronomia pubblicato in tutto il mondo.

Tre le sezioni in cui gareggerà la pubblicazione italiana: Letteratura gastronomica, Design e Illustrazioni; inoltre, parteciperà alla premiazione finale come miglior libro gastronomico in assoluto del 2005. Per le premiazioni bisogna però attendere il prossimo 21 maggio, e "guardare" a Kuala Lumpur, in Malesia, dove verranno decretati i vincitori dell'edizione 2006 del Gourmand World Cookbook Awards.

In questa nuova opera della collana Omnes Artes dall'intrigante titolo, Carlo Cracco - grazie anche alla collaborazione di Claudio Papola, che ha curato la grafica dell'opera - guida il lettore-gourmet alla scoperta di inediti volti dell'uovo, mostrando come da tradizionale e semplice cibo possa divenire sorprendente sovrano della tavola e mutare la sua naturale forma in un goloso quadrato. "L'art cuisine neoclassica" di Carlo Cracco rende così l'uovo protagonista di quattro stupefacenti ricette: tuorlo d'uovo marinato con asparagi bianchi e mandorle; tuorlo d'uovo marinato con frittata bianca di orzo al pepe di Sichuan; zuppa di patata con capperi secchi e uovo grattugiato; tuorlo d'uovo marinato al nero di seppia e ficoidea glacialis.

"Come un vecchio attore consumato - si legge infatti ad introduzione dell'opera - l'uovo cambia d'abito e consistenza in pochissimi minuti di cottura. Ma come sbaglia chi crede di aver conosciuto intimamente un attore solo per averlo visto in tutte le sue maschere, così sbaglia chi crede di conoscere a fondo l'uovo solo per averlo gustato in tutte le versioni che la cucina tradizionale ci ha fino ad ora proposto".

Ma Carlo Cracco non si ferma all'uovo in veste casalinga, e ci introduce altri temi ad esso legati: l'uovo come oggetto di interesse matematico, come lo è per Luciano Buggio, falegname appassionato di numeri e geometrie; l'uovo simbolo della nascita del mondo, attraverso le parole di Platone e di Constantin Amariu; l'uovo la cui forma è ispiratrice di artisti e designer.

Il volume è pubblicato in versione italiana e inglese, "La quadratura dell'uovo/The squaring of the egg".

Fonte: www.italplanet.it