www.alimentapress.it - La risposta si avrà solo il prossimo 21 maggio: "La quadraturadell'uovo", la guida gastronomica scritta dal "guru" dellacucina milanese, concorrerà infatti per il prestigiosoriconoscimento internazionale in tre categorie.
Un importante riconoscimento a livello internazionaleper la gastronomia italiana, e, in particolare, per uno dei suoi massimiesponenti. "La quadratura dell'uovo", guidagastronomica edita nel 2004 da Fernando Folini Production di Casalnoceto (AL) escritta da Carlo Cracco (patron del Cracco Peck di Milano), èinfatti candidata ad aggiudicarsi alcuni prestigiosi riconoscimenti al prossimo"Gourmand World Cookbook Awards", rassegna internazionale che ognianno seleziona il miglior libro di gastronomia pubblicato in tutto il mondo.
Tre le sezioni in cui gareggerà la pubblicazioneitaliana: Letteratura gastronomica, Design e Illustrazioni; inoltre,parteciperà alla premiazione finale come miglior libro gastronomico in assolutodel 2005. Per le premiazioni bisogna però attendere ilprossimo 21 maggio, e "guardare" a Kuala Lumpur, in Malesia, dove verranno decretati i vincitori dell'edizione 2006 delGourmand World Cookbook Awards.
In questa nuova opera della collana Omnes Artes dall'intrigante titolo,Carlo Cracco - grazie anche alla collaborazione di Claudio Papola, che ha curatola grafica dell'opera - guida il lettore-gourmet alla scoperta di inediti volti dell'uovo, mostrando come da tradizionale esemplice cibo possa divenire sorprendente sovrano della tavola e mutare la suanaturale forma in un goloso quadrato. "L'art cuisine neoclassica" diCarlo Cracco rende così l'uovo protagonista di quattro stupefacenti ricette:tuorlo d'uovo marinato con asparagi bianchi e mandorle; tuorlo d'uovo marinatocon frittata bianca di orzo al pepe di Sichuan; zuppadi patata con capperi secchi e uovo grattugiato; tuorlo d'uovo marinato al nerodi seppia e ficoidea glacialis.
"Come un vecchio attore consumato - si leggeinfatti ad introduzione dell'opera - l'uovo cambia d'abito e consistenzain pochissimi minuti di cottura. Ma come sbaglia chi crede di aver conosciutointimamente un attore solo per averlo visto in tutte le sue maschere, cosìsbaglia chi crede di conoscere a fondo l'uovo solo per averlo gustato in tuttele versioni che la cucina tradizionale ci ha fino ad oraproposto".
Ma Carlo Cracco non si ferma all'uovo in veste casalinga, e ci introduce altri temi ad esso legati: l'uovo come oggettodi interesse matematico, come lo è per Luciano Buggio, falegname appassionatodi numeri e geometrie; l'uovo simbolo della nascita del mondo, attraverso leparole di Platone e di Constantin Amariu; l'uovo la cui forma è ispiratrice diartisti e designer.
Il volume è pubblicato in versione italiana e inglese, "Laquadratura dell'uovo/The squaring of the egg".
Fonte: www.italplanet.it
