Ricetta antipasta di asparagi in salsa rosa

Ricetta antipasta di asparagi in salsa rosa Categoria antipasto.

26/giu/2009 01.00.24 Fabio Contatta l'autore

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Categoria antipasto. Tempo di preparazione 45 '. Ricetta deliziosa

Dosi per sei persone
kg. 1 asparagi - 2 tuorli di uova sode - 2 tuorli di uova fresche - un cucchiaio di senape - 9 cucchiai di olio extra vergine di oliva - mezzo cucchiaio di aceto - una presa di pepe di Cajenna - sale q.b.

Procedimento:
Mondate gli asparagi, lavateli e legateli a mazzo, quindi lessateli in acqua leggermente salata per circa 20 minuti. A parte, in una tazza, schiacciate i tuorli delle uova sode, unite quelli freschi, la senape e il sale. A questo punto versate, goccia a goccia e sempre mescolando, l'olio. Quando il composto sara' diventato liscio e omogeneo aggiungete l'aceto e un pizzico di peperoncino. A cottura ultimata scolate gli asparagi e allineateli su un piatto di portata. Ricopriteli della salsa preparata e servite accompagnando con crostini di pane.

Tutte le ricette complete di foto le trovate nel sito. Buon appetito.

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