Sgombro olive e pinoli

04/nov/2009 05.47.49 Laboo Contatta l'autore

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Ingredienti per 4 persone

4 filetti di sgombro fresco
4 cucchiai di olive nere
olio extravergine di oliva
sale quanto basta
una manciata di pinoli
1/2 bicchiere di vino bianco secco
basilico

Preparazione:

Lavate bene i filetti di sgombro sotto l’acqua corrente Metteteli a insaporire in un piatto con 2 cucchiai di olio, un po’ di sale e 1/2 bicchiere di vino per 1 ora. Trascorso il tempo, prendete una padella e fateli scottare per 5 minuti in 2 cucchiai di olio coprendoli con un coperchio. Unite le olive, i pinoli e del basilico tritato.
Fate cuocere ancora qualche minuto, aggiungendo un pochino di
acqua se tende a seccarsi.
Servite il pesce in piatti individuali caldi.

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