Spinacio selvatico alla "abele".

16/set/2010 20.50.00 chiaramarina Contatta l'autore

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 L'erbaccia in questione e', al di la di ogni ragionevole dubbio, uno stretto parente dei farinuz (o come cavolo si scrive) di cui parlo' su questi canali l'Alice Twain tempo fa.  Ne ho raccolto parecchi per campi, hanno il maledetto vizio di crescere vicino agli orti coltivati, e l'incredibile vantaggio (per me) di essere considerati dalla maggior parte delle persone delle piante infestanti, piu' o meno alla stessa stregua di come veniva considerata la rucola selvatica verso la prima meta' degli anni 80. Morale della favola .... basta chiedere il permesso di coglierli.....e tutti sono felici...:-)))  Una volta raccolti li ho puliti e selezionati, quindi messi a surgelare ed infine li ho compressi per non prendere troppo spazio in frigo e porzionati in buste da 1 Kg circa. ..... e' incredibile come da surgelati riducano il loro volume....:-)))  Oggi ho preso un kg di surgelato e lo ho microndato per circa 14 minuti (in due riprese) a 700 Watt, praticamente come se lo avessi bollito, quindi nella mia fida padella da 26 su fuoco dolce li ho fatti asciugare per alcuni minuti, poi ho aggiunto del latte, un poco di noce moscata, due fiocchi di burro, e li ho lasciati rosolare, indi regolati di sale vi ho aggiunto un mezzo etto di provolone piccante tagliato a cubetti, fuso ed inglobato il formaggio ho spento il fuoco.  Erano buonissimi......:-)))  
   
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