PARTE LA PRIMA EDIZIONE DEL CORSO DI FORMAZIONE SUPERIORE IN “SCIENZE CULINARIE E CHEF DELLA NUTRIZIONE”: PER FORMARE I PROFESSIONISTI DELLA CUCINA

06/lug/2011 19.42.23 Tekna formazione Contatta l'autore

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Rieti, Luglio 2011 - Il Corso di Formazione superiore, le cui iscrizioni sono attualmente aperte e che prenderà il via a Ottobre 2011, ha la durata di sei mesi e illustra le più innovative frontiere delle Scienze Culinarie in 120 ore di lezioni in aula suddivise in 55 ore di lezione teoriche e 65 ore di lezioni pratiche in cucina. Alla sua prima edizione il Corso si avvale dei patrocini dell’Associazione Italiana Sommelier Rieti, dell’Accademia del Peperoncino Rieti, di Slow Food Rieti, di Slow Food Terre dell’Umbria Meridionale, dell’Unione Regionale Cuochi Umbri, della Consigliera di parità Provincia di Rieti. Il Corso di Formazione pone come obiettivo primario: • La valorizzazione delle eccellenze in campo gastronomico presenti nel territorio reatino e nazionale e la riscoperta dei piatti tipici legati alla tradizione popolare; • La conoscenza degli alimenti e delle loro specifiche proprietà nutrizionali; • Acquisizione delle competenze utili al miglioramento delle tecniche operative di cucina. In particolare gli studenti al termine del corso dovranno conoscere: • Le norme igienico-sanitarie; • Le basi di una corretta alimentazione e della dieta mediterranea; • Gli alimenti e i loro costituenti; • I prodotti tipici ed i piatti della tradizione popolare del territorio ed italiani; • Laboratorio di gastronomia (Corso di Cucina Avanzato) - Basi della cucina - Tecniche di cottura - Acquisizione di abilità pratiche per la realizzazione di un menù completo (dagli antipasti ai dolci) - Tecniche di presentazione dei piatti - Abbinamento cibo-vino • Le basi delle patologie alimentari più comuni; • Il mondo del vino Il costo del Corso è di 2.000 € e sarà possibile iscriversi fino al 1 Ottobre 2011. È possibile scaricare il bando dai seguenti siti: www.sabinauniversitas.it, www.ifrieti.it, www.teknaformazione.it Per maggiori informazioni: Responsabile Dott. Vincenzo Mattei Tel. 0746/201098 Mob. 328/8228357 e-mail: vincenzo.mattei@uniroma1.it
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