IL LIEVITO, QUESTO SCONOSCIUTO

16/mag/2011 16.44.56 Assitol Contatta l'autore

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COMUNICATO STAMPA


IL LIEVITO, QUESTO SCONOSCIUTO

Giovedì 19 maggio a Roma, il Gruppo Lievito da zucchero di ASSITOL presenta
un opuscolo dedicato al ?tesoro nutrizionale? che dà vita al pane. L?incontro
vuole anche evidenziare il peso economico di questo settore, soffermandosi
sul problema dei costi della materia prima

Far conoscere le qualità del lievito e la sua versatilità di impiego, a cominciare
dalla panificazione. E? con questo obiettivo che il Gruppo Lievito da zucchero
di ASSITOL presenta, giovedì 19 maggio, l?opuscolo ?Il lievito, di origine
naturale!?. L?incontro si terrà a Roma alle ore 11, presso la Sala Iside
del Grand Hotel de La Minerve (Piazza della Minerva, 69). La mini-pubblicazione
sottolinea l?importanza di questo ?tesoro? nutrizionale che, letteralmente,
dà vita al pane, alimento-cardine della tradizione italiana, determinandone
anche il gusto e fragranza.

L?iniziativa rappresenta l?occasione per accendere i riflettori su un?industria,
quella del lievito, poco conosciuta ma che ci colloca ai primi posti in Europa,
anche dal punto di vista qualitativo. Al riguardo, il Gruppo Lievito da zucchero
di ASSITOL intende soffermarsi sulle problematiche relative all?approvvigionamento
di materia prima, reso più difficile dalla riforma europea dell?OCM zucchero,
che a partire dal 2006 ha ridotto drasticamente la produzione saccarifera
italiana.

Tale fenomeno, unito alla concorrenza dei produttori di bioetanolo, settore
incentivato dall?Unione europea, sottrae quantità importanti di zucchero
al comparto dei lieviti. Attualmente gli industriali, non riuscendo a reperire
facilmente la materia prima in Italia e in Europa, sono costretti a rivolgersi
all?importazione da paesi terzi. Il che significa pagare prezzi più alti
per le materie prime e necessità di aumentare l?impegno ed i controlli, e
quindi i costi, per continuare a fornire le stesse garanzie qualitative del
prodotto finito. In questo quadro, le aziende italiane incontrano difficoltà
sempre maggiori, che potrebbero essere alleviate da scelte diverse del legislatore.

All?incontro, parteciperanno Giovanni Battista Quaglia, vicepresidente della
Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione, Claudio Ranzani,
direttore generale di ASSITOL, Paolo Rossi, presidente del Gruppo Lievito
da zucchero, e Luca Vecchiato, presidente della Federazione Italiana Panificatori.


Uff. stampa: Silvia Cerioli
Cell. 3387991367
stampa@assitol.it




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