Vacanze a Barcellona: no ai panini

22/dic/2010 12.30.14 Appartamenti Barcelona CheckIn Contatta l'autore

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Pur avendo delle radici della gastronomia medio-orientale, greca e romana, la cucina catalana continua ad essere una delle gastronomie mediterranee per eccellenza. In Catalogna le materie prime non mancano di certo. Le stesse vengono sfruttate a pieno per creare piatti tipici conditi da ottime salse come l'allioli, la picada, il sofrito e la samfaina.

La cucina della regione si vanta di possedere moltissime facce, grazie alla estensione della zona: non è raro infatti, trovare nello stesso ristorante piatti a base di carne e pesce (pescato in prevalenza nella regione). La Catalogna, ed in particolar modo Barcellona, negli ultimi anni è diventata una delle mete più ambite dai turisti italiani, i quali per penuria di informazioni o per pigrizia, preferiscono mangiare un panino invece di un buon piatto tipico. Barcellona inoltre è diventata una delle tappe fisse durante i sempre più numerosi itinerari turistici della Spagna. La tendenza degli ultimi anni è di scegliere tra degli hotel economici o degli appartamenti Barcellona, prenotare e sedersi a tavola per conoscere a pieno i prelibati piatti della cucina catalana. Per assaporare a pieno la cultura del posto quindi, la cucina non deve avere un ruolo secondario: a questo fine proverò a darvi qualche consiglio utile.

Salse e piatti tipici:

 

  • Pa amb tomaquet: È praticamente impraticabile recarsi in un ristorante in Catalogna e non trovare una cesta di "Pa amb tomaquet" (pane con pomodoro). Si tratta di fette di pane insaporite con pomodoro, sale ed olio d'oliva. In questo modo viene dato al pane un tocco più mediterraneo.
  • Calçotada: Piatto invernale tipico di Tarragona, consiste in delle cipolle locali cotte alla brace e bruciate esteriormente. Le stesse, interiormente rimangono tenere e vanno condite con una salsa molto simile al Romesco. La loro particolarità maggiore sta nel fatto che vanno mangiale con le mani e che è praticamente impossibile sporcarsi: a questo fine è tipico consumarle indossando un bavaglio. Il consiglio che diamo ai turisti che si recheranno in città del periodo che va da gennaio a marzo è di cercare tra gli appartamenti Barcellona low cost, la zona delle Ramblas o del Raval. Qui troverete un'enorme quantità di ristoranti tipici ed a buon prezzo.
  • Embutidos: Come nel resto della Spagna, anche in Catalogna si producono dei salumi tipici. Su tutti la butifarra (salsiccia tipica), che può essere nera o bianca a seconda della qualità , ed il fuet de Vic, una specie di salame caratteristico della capitale della comarca di Osona.
  • Escalivada: Piatto vegetariano a base di melanzane, peperoni, cipolle e pomodori. Il tutto viene cotto alla brace e servito caldo. Può servire anche come accompagnamento di altri piatti specialmente a base di carne.
  • Escudella de galets: È una pietanza tipica della regione che si consuma in prevalenza a Natale o Santo Stefano. Consiste in un brodo di carne (in prevalenza butifarra) condito con cannella, uovo e pane grattugiato. Al suo interno vengono fatti cuocere i "galets", una pasta con forma di conchiglia che risalta grazie alla sua grandezza.
  • Ensalada catalana: Altro piatto vegetariano, si tratta di una insalata tipica del posto. Viene guarnita di pomodori, olive, cipolla, butifarra tagliata fina e viene condita con aceto, olio d'oliva e sale. È consigliatissima nel caso in cui si faccia turismo nei mesi più caldi dell'anno.
  • Allioli : Di provenienza romana, è una salsa a base di olio d' oliva ed aglio mescolati e schicciati con un mestolo che vanno a creare una crema dal sapore forte. Viene utilizzata soprattutto per condire piatti a base di carne e legumi.
  • Romesco : È una salsa che viene da Tarragona. È una fine miscela di pomodori, peperoni rossi, cipolle, aglio, mandorle e olio di oliva. Viene utilizzata per insaporire parecchi tipi di piatti, in particolar modo i calçots.
  • Conill amb cargols : È un piatto tipico della regione a base di coniglio cotto in una salsa molto profumata con un contorno di chiocciole.
  • Escudella I carn d’olla : È una zuppa a base di manzo ed altre carni. Il tutto viene cucinato in una grande padella (olla) assieme a delle verdure.
  • Bacalla a la llauna : È un piatto a base di pesce formato da baccalà arrosto condito con salsa di sofregit e piccoli fagioli bianchi.
  • Sofregit : Una delle salse tipicamente spagnole, è fatta con aglio, cipolle, pomodoro e prezzemolo. È molto simile al soffritto italiano, con l'unica aggiunta del pomodoro che serve a dare quel tocco di sapore medterraneo che si tende a mantenere.

Bevande:

 

  • Cerveza : La birra è la bibita più consciuta e consumata della zona. State attenti quando la chiedete, perche in Spagna, in un bar, quando chiedete una birra vuol dire una birra in bottiglia. Se volete piuttosto una birra alla spina dovete chiedere una "caña". Tra le birre più famose della regione, sono degne di nota la Damm e la Moritz.
  • Vino : Anche la Catalogna, come del resto tutto il paese, possiede dei vini di qualità . Il cuore della produzione del vino sta a pochi chilometri da Barcellona in un' area chiamata Penedès, dove possiamo individuare vini rossi con dei gusti molto forti. Altri vini che saranno indubbiamente di vostro gradimento sono l'Alella, il Priorato ed il Segre.
  • Vermuth al grifo : Serve prevalentemente da aperitivo. Si tratta di un vino che contiene erbe ed è distribuito in piccoli barili che contengono acqua ossigenata. Sapevate che la Spagna è il primo paese al mondo per numero di bar? È molto probabile che il vostro affitto a Barcellona avrà un bar nel quale gustare un buon vermuth fatto in casa ad un massimo di 50 metri dalla vostra residenza.
  • Cava : Questo è lo spumante catalano, un vino semi effervescente, molto piacevole da bere, con del corpo ed è un pò più verde dello champagne francese. Esistono varie marche : Raïmat, Freixenet e Codorniu.
  • Moscatel : È un vino dolce paragonabile al Vin Santo. Di solito si beve come digestivo.

Dolci:

 

  • Crema Catalana : Forse è il più conosciuto anche fuori dalla regione catalana. È composto da un budino di crema coperto da uno strato di caramello bruciato.
  • Leche Frita : Si tratta di crema di latte fritta servita in quadratini e ricoperta di zucchero in polvere.
  • Buñuelos : È un dessert tipico di molte comunità autonome spagnole. In particolar modo in Catalogna, durante il periodo Pasquale, ne vengono prodotti in abbondanza. Sono delle palle di farina fritte con molto olio e rivestite di un rivestimento di zucchero.

A conferma della tradizione culinaria della regione, cuochi famosi a livello mondiale come Santi Santamaría e Ferran Adriá hanno contribuito a far conoscere i piatti tipici grazie alle loro tecniche all'avanguardia.L'ultimo decennio ha visto il ristorante di quest'ulitimo, El Bulli, venir nominato miglior ristorante del mondo dalla celebre guida Michelin. Vi consigliamo quindi di recarvi nella Ciudad Condal, ed alloggiare in un appartamento economico a Barcellona nel centro, anche per assaporare i piatti tipici. Il vostro palato ve ne sarà grato.

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