Parma - “Birra, Vino, Champagne: e tu di che gusto sei?” Sabato 12-19-24 novembre 2011 In Villa

12/nov/2011 10.15.03 Francesca Maffini - Ufficio Stampa Contatta l'autore

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“Birra, Vino, Champagne: e tu di che gusto sei?”

Rassegna Liquida In Villa a Fontanellato, PR
Sabato 12-19-24 novembre 2011: tre serate alla scoperta dei sapori enogastronomici del territorio in collaborazione con salumifici, mulini ed aziende agricole del territorio di Parma e Piacenza

 

FONTANELLATO, PR - Prosecco e polenta arrostita con pancetta oppure birra ad alta fermentazione con Spalla Cruda di Palasone? Risotto Culatello & Champagne con un Brut doc oppure vini del territorio con cicciolata? A ciascuno il suo…gusto, nel tour dei sapori in tre tappe che presenta e promuove alcuni prodotti di nicchia del territorio di Parma e Piacenza abbinati a consolidati must dell’enologia italiana e francese: ai tavoli della Dimora Storica In Villa La Paltina a Fontanellato (Pr) inserita nel Circuito dell’Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza sono serviti birre, vini, champagne in abbinamento a particolarità della Food Valley.

Il tutto in collaborazione in collaborazione con realtà produttive, mulini ed aziende agricole del territorio di Parma e Piacenza.

Si inizia con la serata dedicata alle birre. Colore, limpidezza e spuma colpiscono gli occhi ma bisogna saper bere anche con il naso, prima ancora che sorseggiare con la bocca dove i sapori spaziano dal dolce all’amaro. Ecco allora una serata degustativa dal titolo “Birre &…birre” proposta sabato 12 novembre dalle ore 20 nella Dimora Storica In Villa �“ La Paltina, rinomata nel parmense come champagneria, degusteria e wine bar oltre che location suggestiva per eventi. C’è la bionda frizzante e spumosa. La bruna dal retrogusto corposo. E la rossa davvero sorprendente per chi non l’ha mai assaggiata. C’è quella fatta con l’orzo antico biologico. Quella ad alta fermentazione. Quella che intriga per il profumo. Aumentano gli amanti della birra che, spesso, cercano occasioni in cui apprendere i segreti per l’assaggio perfetto, alla ricerca di una gratificazione del palato abbinata alla la soddisfazione di “diplomarsi” intenditori.

L’iniziativa è realizzata in collaborazione con il Birrificio di Langhirano, ospite d’eccezione con le proprie proposte. Verranno serviti 4 bicchieri di birra in abbinamento a 4 diversi assaggi in grado di esaltare e sottolineare il gusto di ciascun boccale. Come ha spiegato Valentina Toscani organizzatrice dell’evento “apre il quartetto la MMXI Weizen, una particolare birra ad alta fermentazione con 6° gradi composta dal 70% di frumento e dal 30% di differenti malti d’orzo. A corollario si mangerà Parmigiano Reggiano di vacche rosse e marmellata di zucca al cardamomo. Si prosegue con la chiara Don Diego ad alta fermentazione, in abbinamento con la Spalla Cruda di Palasone tagliata al coltello con focaccia a lunga lievitazione con farina bio del mulino Pederzani. Ci si sorprende con la schiuma persistente de La Rossa, birra connotata da sedimenti in tandem con due diverse stagionature di Salame di Felino e melanzana marinata proposta dall’azienda agricola Pisaroni di Villanova d’Arda. Gran finale con la Cica Amber derivata dall'utilizzo di una percentuale di orzo antico coltivato a poche chilometri da Langhirano, in quantità limitata e controllata perché biologico, definito anche biodiverso, per la sua rara reperibilità. La matrice è l'orzo Grossi una esclusiva per la produzione di questa birra. Il risultato ne dà un gusto unico e particolare, che lascia al palato un sapore inconfondibile, ma intrigante e da scoprire. Verrà abbinata ad una Apple Pie al profumo di cannella”.
Costo Euro 28 a persona.

Prenotazione obbligatoria: tel. 0521.822100.

Seconda tappa in questo tour: sul tavolo i vini del territorio o champagne oppure il nuovo “Rustego” Prosecco RoccaT rifermentato in bottiglia. E’ in programma sabato 19 ottobre dalle 20 dove i sapori saranno sottolineati, questa volta, dalla musica dal vivo. E’ previsto un Gran Buffet di Salumi (e altre stuzzicherie) oltre ai prodotti tipici stagionali: ciccioli, cicciolata, pancetta, polenta arrostita, focacce farcite, formaggi. Prenotazione obbligatoria: tel. 0521.822100.

Giovedì 24 novembre dalle 20 serata con Sommelier: un viaggio guidato ma conviviale in abbinamento ai salumi e formaggi In Villa �“ La Paltina, Special guest “risotto Culatello & Champagne” con una degustazione 5 bollicine (solo bollicine): Prosecco di Valdobbiadene BRUT DOCG di Valdobbiadene ROCCAT Valdobbiadene; Brut “Casatico” Metodo Classico maturato in bottiglia Az Dall’Asta Torrechiara; Brut “Nebbia e Sabbia” Metodo Classico az. Podere Crocetta Zibello; Champagne Rosè 100% Pinot Meunier Devillers; Champagne Demi sec Pinot nero Moutard Pere et fills. Il prezzo della degustazione è di € 38 a persona.

Prenotazione obbligatoria: tel. 0521.822100 �“ mail: info@invilla.info - www.invilla.info

Testo autorizzato da In Villa �“ La Paltina.

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