Fusilli con la mollica

27/dic/2009 12.46.42 cilento Contatta l'autore

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FUSILLI CON LA MOLLICA

Ingredienti fusilli con la mollica

- 400 gr. di farina di grano duro
- 100 gr. di mollica di pane raffermo
- olio di oliva extra-vergine
- prezzemolo
- aglio
- sale (qb)

Preparazione
Si impasta la farina con acqua e sale e si lavora il composto fino a renderlo omogeneo; successivamente si ricavano dei cilindri lunghi circa 10 cm. Ogni cilindro si lavora avvolgendolo con la mano attorno al ferretto per dare la classica forma del fusillo. I fusilli poi vanno lasciati asciugare su di un vassoio di vimini (spasa). Si riscalda l’olio in una padella e si aggiunge l’aglio con il pane sbriciolato finemente. Alla fine si versa il tutto sulla pasta cotta al dente coprendo con del prezzemolo crudo.

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