Ricetta vegetariana: crema di carote al cardamomo

Ricetta vegetariana: crema di carote al cardamomo by neon.mamacita La ricetta che vi propongo oggi è una delizia vegetale che mi è stata suggerita da Cecilia, vegetariana dal notevole estro culinario.

26/set/2010 17.06.42 Blog Network Contatta l'autore

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by neon.mamacita

La ricetta che vi propongo oggi è una delizia vegetale che mi è stata suggerita da Cecilia, vegetariana dal notevole estro culinario.

La preparazione è semplice e azzeccatissima per i primi freddi. Con l’arrivo dell’autunno, il nostro corpo ha bisogno di vitamine e sali minerali per affrontare il cambio di stagione senza inciampi.

Per non dire poi, che alla sera si comiciano ad apprezzare di nuovo i cibi che “scaldano il cuore”, come creme, zuppe e minestre.

Ecco la ricetta:

Crema di carote al cardamomo (4 persone)

  • 8 grosse carote
  • 8 tazze di brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 4 cucchiai di latte
  • 3 semi di cardamomo aperti e pestati
  • qualche foglia di menta fresca
  • noce moscata
  • pepe bianco
  • sale

Preparazione

In una pentola capiente, mettete a bollire il brodo vegetale. Mondate le carote e tagliatele a rondelle; affettate grossolanamente la cipolla. Mettete carote e cipolla a bollire nel brodo insieme ai semi di cardamomo per circa 20 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e riducete in poltiglia con l’aiuto di un frullatore a immersione. A questo punto, versate nella pentola latte, panna e miele e fate cuocere per 2-3 minuti, a seconda di quanto volete che la crema sia densa. Spolverate il tutto con la noce moscata.

Servite ben caldo, versando la crema in ciotole di coccio e decorate con una foglia di menta fresca. Per chi ama il gusto dello zenzero, ne può aggiungere 1/2 cucchiaino alla preparazione subito prima di servire.

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