CON PAPILLON AD ALIMENT 2007

LABORATORI DI CUCINA E UN INCONTRO CON GUALTIERO MARCHESI

MASSOBRIO E GATTI PRESENTANO

LA GUIDA GOLOSA ALLA LOMBARDIA

Il Club di Papillon parteciperà alla 20°edizione della rassegna agroalimentare Aliment, che avrà luogo dal 18 al 21 febbraiopresso il Centro Fiera del Garda di Montichiari (Bs).

Alle 14.30 di lunedì siterrà infatti “Laboratorio di Emozioni.Musica e prodotto tipico come linguaggio internazionale della granderistorazione e ospitalità”. L’evento rappresenta unlaboratorio di estetica sperimentale che mira a portare alla luce il potenzialesimbolico racchiuso nel vino, sperimentandone un nuovo tipo di fruizioneestetica. Guidati da uno specialista dell’analisi sensoriale gli invitatisaranno chiamati ad esprimere in parallelo sensazioni musicali uditive esensazioni enologiche e sensoriali. L’incontro, moderato da , è conGualtiero Marchesi, cuoco e autore del Codice Marchesi, Pia Donata Berlucchi,Presidente dell'Associazione Donne del Vino, Andrea Guetta dell' azienda Spiad'Italia  e Luigi ed Eugenio De Caro.

Sempre lunedì, ma alle ore12.00, si terrà la presentazione della GuidaCriticaGolosa alla Lombardia (Comunica Edizioni, euro16,90) alla presenza degli autori Paolo Massobrio e che celebrerannola migliore ristorazione legata all’agricoltura bresciana eall’artigianato alimentare di qualità. Nelle 636 pagine laGuidaCriticaGolosa alla Lombardia segnala 452 ristoranti lombardi a cui siaggiungono 231 altri locali da ricordare, 530 produttori e negozi di cose buone,240 cantine d’eccellenza.  A Brescia, detentrice del primatoqualitativo della ristorazione lombarda, sono segnalati 11 faccini radiosi (LaPiazzetta; Chicco di Grano di Castel Mella; Esplanade di Desenzano del Garda;Il Volto di Iseo; La Villetta di Palazzolo sull’Oglio; Leon d’Orodi Pralboino; Antica Trattoria alle Rose di Salò; Il Mirto di Vallo Terme;Trattoria Artigliere di Gussago; Gelso di San Martino di Cazzago San Martino;Nadia di Castrezzato) e 4 corone radiose (la corona degli altri anni rimaneconfermata per Carlo Magno di Collebeato), per un totale di 63 ristoranti (58nella passata edizione) a cui si aggiungono 36 altri locali che meritano unasosta, 98 tra produttori e negozi di cose buone (91 nel 2006) e 93 cantinedella provincia

Ma tra gli appuntamenti di lunedì 19 febbraio occorre ricordare anche i ““Il prodotto tipico sul bancone di winebar e locali di tendenza: alla scoperta dell’happy hour di qualità”con Oscar Cavallera, esperto di food & beverage, Davide Cavallari di AisBrescia e Paolo Massobrio;alle ore 16.30 si parlerà invecedi carne durante l’incontro “Riscoprirei tagli minori delle carni e il quinto quarto. Dal banco della macelleria perproporre una spesa rivolta al risparmio e al gusto” con la maestra di cucinaautrice anche di Avanzi d’Autore e DiegoLiberini dell’Associazione Maestri Macellai di Brescia.

La giornata inaugurale () di Aliment aprirà invece conun laboratorio di cucina dedicato alla prima colazione: l’appuntamento,moderato da Paolo Massobrio, è alle ore 11.00con il dietologo Primo Vercilli,la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera,il professor Piergiorgio Pietta econ Marco Paladini Presidentedell’Istituto Nazionale Espresso Italiano che interverrà sullacodificazione del Cappuccino Italiano.

Tra gli altri “Laboratori di Cucina” del alle 15con Giovanna Ruo Berchera, ed un grande maestrofornaio del territorio bresciano  alle ore 17,30 “Cottura,conservazione e tagli minori per un corretto utilizzo della carne nella cucinadi casa” con Giovanna Ruo Berchera e Diego Liberini dell’AssociazioneMaestri Macellai di Brescia.

Ricco anche il programma delle “Officine delGusto” che, sempre per il 18 febbraioprevedono: alle ore 12,30 “Prepariamola tavola” con l’esperta di bon-ton Barbara Ronchi della Rocca e , autore de“L’Ascolto del vino”, in un esclusivo laboratoriosull’arte del ricevere; alle ore 14,30 “ Dialogo sulla riconoscibilità dell’origine deltartufo” incontro con Marco Gatti e gli esperti Virgilio Vezzola e Agostino Bragadedicato ad un’appassionante degustazione sui re della tavola, il tartufobianco e il tartufo nero a confronto; alle ore ”:cultura, storia e tradizione dei formaggi di capra con Andrea Sinigaglia,membro dell' Onaf (Organizzazione Assaggiatori di formaggi) e Davide Cavallaridell’Ais  per un’appassionante degustazione di formaggicaprini freschi, muffettati, stagionati ed erborinati accostati ai vini delterritorio.

La giornata di domenica 18febbraio terminerà, alle ore20.30, con la cena di gala “Chiacchere di Gusto con…” dedicata alla consegna dei “Premi alla Brescianità” edel Premio Marcora moderata daigiornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti.

Nel giorno conclusivo di Aliment, , Papillon affronteràil tema dell’educazione alimentare con quattro incontri dedicati aigiovani: due sono stati pensati per i bambini più piccoli e avranno come tema“La merenda del terzo millennio”.Alle ore 10,00 e alle ore 11,30 CarlinoRossi già protagonista de L’Albero Azzurro e Gemma Cruciani del ConsorzioTerra Bresciana guideranno una degustazioneper avvicinare i bambini ai prodotti gastronomici di qualitàattraverso leggende, fiabe, giochi; parallelamente, alle ore Paola Gula,sommelier e delegata del Club di Papillon, Pierluigi Villa Direttore CentroVitivinicolo Bresciano e Osvaldo Poli Psicologo e Psicoterapeuta dell’etàevolutiva incontreranno i ragazzi sul tema “Educare al vino i giovani palati del domani”.

Per informazioni www.clubpapillon.it